venerdì 09 dicembre, 2011

Ricette di gusto in cucina, i tortelli di zucca per la vigilia di Natale


Gusto in cucina anche sotto le feste di Natale. Oggi vi vogliamo parlare dei Tortelli di zucca. I tortelli di zucca sono tortelli di sfoglia all’uovo, rettangolari, farciti con un impasto di zucca bollita, amaretti, mostarda, formaggio grana e noce moscata. Soprattutto al nord e nelle province di Mantova, Piacenza e Reggio Emilia, vive l’antica […]



Gusto in cucina anche sotto le feste di Natale. Oggi vi vogliamo parlare dei Tortelli di zucca. I tortelli di zucca sono tortelli di sfoglia all’uovo, rettangolari, farciti con un impasto di zucca bollita, amaretti, mostarda, formaggio grana e noce moscata.
Soprattutto al nord e nelle province di Mantova, Piacenza e Reggio Emilia, vive l’antica tradizione di preparare i tortelli di zucca come primo piatto della cena per la Vigilia di Natale, nata dall’esigenza di non  consumare carne. Hanno un gusto particolare in quanto la dolcezza naturale della zucca si unisce al sapore leggermente piccante della mostarda mantovana.
Come si preparano.
Pulire la zucca, togliere la buccia ed i semi e cuocerla a vapore o se preferite lessata o in forno, a cottura compiuta sgocciolarla. passarla al setaccio e lavorarla con la forchetta fino a ridurla ad una crema uniforme. Aggiungere gli amaretti tritati, la mostarda, il formaggio, un pizzico di sale, noce moscata e l’uovo intero, il pane grattugiato (un pizzico di zucchero se si è usata una zucca poco dolce). Il ripieno non deve essere troppo dolce, anche la consistenza deve essere opportuna come il grado di piccantezza: una questione di delicati equilibri. Lasciar riposare l’impasto in un ambiente caldo. La sfoglia di pasta deve essere tagliata in rettangoli di circa otto per quattro centimetri, al centro dei quali va posta una giusta quantità di ripieno. Ripiegata la pasta si ottengono dei “sacchettini” di quattro centimetri di lato, che vanno chiusi ai lati facendo pressione con una forchetta. Cuocerli in acqua bollente adeguatamente salata. Sono cotti quando affiorano. Condire con burro fuso e formaggio grana.

Dettagli
Tempo di preparazione: 60 minuti
Persone: 4

La redazione di Leichic cura il sito con articoli di moda e lifestyle dal 2010


Articoli correlati


Curcumina combatte davvero il cancro? Cos’è la curcuma? La scoperta scientifica
Salute e dieta
Protezione solare per bambini quali solari usare sulla pelle dei vostri figli?
Salute e dieta
Prova costume estate superata o no? Ecco una dieta da seguire
Salute e dieta
Dieta estate 2018 il boom è fare la dieta in coppia
Salute e dieta
Come eliminare rughe e macchie della pelle per chi guarda troppo lo smartphone
Attualità
Come sbucciare correttamente una mela che fa bene alla salute?
Salute e dieta


Idee per lo Shopping


Festa della mamma i gioielli rifiniti a mano da regalare
Shopping
Sull’e-shop Gama arriva il Black Friday per la nuova linea 4D Therapy capelli perfetti sempre!
Bellezza donna, Shopping
Regali per lei chic, ecco i nostri consigli per acquistare i prodotti giusti
Shopping