La 72ª edizione della Guida Michelin Italia è stata presentata il 12 novembre 2026 al Teatro Municipale di Piacenza, in Emilia-Romagna, con la partecipazione di oltre 500 ospiti tra chef, giornalisti e professionisti del settore.
Nuovi e confermati nella Guida Michelin 2027
Per l'edizione 2027 sono 27 le novità nella selezione dei ristoranti stellati: tre locali hanno ottenuto due stelle Michelin e 24 hanno conquistato la prima stella. La selezione complessiva comprende 382 ristoranti distribuiti su tutto il territorio nazionale.
"Ciò che ha particolarmente colpito i nostri ispettori quest’anno è il modo in cui il patrimonio culinario italiano continua a evolversi senza perdere le proprie radici", ha dichiarato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida Michelin. "Gli chef riscoprono le ricette regionali, valorizzano ingredienti locali e tecniche tradizionali portando una visione contemporanea".
Tre nuovi ristoranti due stelle Michelin
I nuovi due stelle sono Pascucci al Porticciolo a Fiumicino (RM) guidato dallo chef Gianfranco Pascucci, riconosciuto per i piatti di pesce con grande personalità e attenzione all'equilibrio gustativo; Orma Roma a Roma (RM), sotto la guida dello chef Roy Caceres, che fonde la tradizione colombiana con quella italiana; Al Gatto Verde a Modena (MO) con la chef Jessica Rosval, che propone una cucina centrata sulle cotture al fuoco e il rispetto per il prodotto.
Guida alle stelle e premi speciali
Confermati 13 ristoranti con tre stelle Michelin in Italia tra cui Osteria Francescana a Modena e La Pergola a Roma. Tra le novità con una stella, 24 nuovi ingressi con 9 giovani chef under 35.