Alla scoperta dei sapori autentici dell’Alto Adige
"Sapori del maso" torna con la sua edizione 2027, una guida curata da Gallo Rosso per valorizzare la tradizione agricola dell’Alto Adige attraverso prodotti genuini e di qualità. Questa pubblicazione raccoglie circa 900 specialità realizzate da 88 produttori diretti, distribuite in venti categorie diverse, per offrire un’ampia panoramica della biodiversità contadina e gastronomica della regione.
Un patrimonio di varietà e stagionalità
Il catalogo invita a lasciarsi sorprendere dalla complessità della produzione locale, che va oltre i noti frutti e ortaggi freschi per abbracciare funghi, succhi, confetture, carni, formaggi, miele, vini e distillati. Questi prodotti rappresentano la relazione profonda tra i contadini e il loro territorio, con materie prime coltivate, raccolte e lavorate rispettando i ritmi naturali delle stagioni e tramandando ricette di famiglia.
Filiera corta e qualità garantita
Una caratteristica distintiva della gamma Gallo Rosso è la filiera corta: almeno il 75% degli ingredienti deve essere prodotto direttamente nel maso, mentre il restante fino al 25% può provenire solo da altri masi altoatesini. La lavorazione avviene in azienda e ogni prodotto è sottoposto a degustazioni alla cieca da esperti esterni per confermare la qualità. Sono inoltre rispettate rigorose regole sull’uso di additivi e modalità di conservazione attente.
