Un dolce tra i più gettonati e sfiziosi sempre presente durante le feste sia Natalizie che Pasquali, è l’intramontabile pastiera napoletana, un dessert a base di pasta frolla ripieno di morbida crema.
Come preparare la pastiera napoletana
La preparazione per una buona pastiera napoletana richiede impegno e precisione, in quanto ci sono molti passaggi da eseguire, ma non è difficile.
La pastiera va preparata il giorno precedente in modo che possa riposare ed essere più compatta al taglio.
Ecco gli ingredienti che vi occorrono: per la pasta frolla 600g farina 00, 200g di strutto,1bacca di vaniglia, 3 uova, 100g di zucchero, buccia grattuggiata di arancio e limone, 1 pizzico di sale ; per il ripieno occorrono 400 g di grano precotto, 700g di ricotta, 30g di strutto, 100g di latte,600g di zucchero, 5 uova intere, 2 tuorli, buccia grattuggiata di limone e arancio, 1 bacca di vaniglia, una fialetta di fiori d’arancio, 50 g di frutta candita e un pizzico di cannella.
L’impasto per la frolla non va lavorato a lungo, si aggiunge prima lo strutto, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, le uova, la farina, la buccia di arancio e di limone grattuggiata. Il panetto ottenuto dovrà essere conservato in frigorifero fino all’utilizzo.