Gastronomia africana: We Talk UMA arriva a Milano per dare voce alla cucina invisibilizzata

La chef e scrittrice Victoire Gouloubi lancia una nuova edizione di We Talk UMA, che si terrà a Milano il 10 maggio 2025, presso lo spazio The Warehouse (L’Armazém).

La gastronomia africana, nonostante le sue radici millenarie, la ricchezza nutrizionale e la diversità culturale, è ancora sotto-rappresentata in Italia. Per combattere questa invisibilità e promuovere l’innovazione culinaria afro-caraibica, scopri di più sull’evento.

Qual è l’obiettivo di We Talk UMA?

We Talk UMA vuole andare oltre un evento culinario. Si tratta di un manifesto culturale, un’azione concreta per:

• valorizzare le alte identità gastronomiche afro-caraibiche;
• abbattere stereotipi e pregiudizi;
• discutere catene di approvvigionamento, inclusione sociale e innovazione alimentare;
• integrare le tradizioni africane nel tessuto culturale e commerciale italiano.

Un vuoto culturale e commerciale da colmare

Sebbene quasi due milioni di cittadini di origine africana risiedano in Italia, i prodotti alimentari del continente lottano ancora per trovare spazio nel mercato.

Secondo Gouloubi, la mancanza di conoscenza e di domanda sono i principali ostacoli. Senza domanda, non c’è mercato. E senza mercato, la cultura alimentare africana continua a essere esclusa dai principali circuiti gastronomici ed educativi del paese.

Panel di esperti confermati

L’evento vedrà la partecipazione di esperti e voci influenti, tra cui:

• Giuseppe Mistretta – ambasciatore in pensione e analista di questioni africane;
• Michele Sofisti – CEO di Nzatu.com, attivo nella protezione della biodiversità;
• Mauro Cipolla – fondatore di Orlandi Caffè;
• Cláudia Concas – giornalista e creatrice di contenuti gastronomici;
• Bintu Sarr – chef italo-senegalese;
• Francesca Romana Barberini – giornalista e gastronomo internazionale;
• Áster Sagai – proprietario del tradizionale ristorante eritreo Warsà.

La moderazione sarà affidata ad Alessandro Cossu, comunicatore scientifico. I punti salienti del programma includono:

• presentazione di cinque progetti culturali e gastronomici promossi da giovani africani;
• REDIZI – un gioco da tavolo educativo creato da Issa Yerima;
• monologo di John Olaoluwa Modupe, comico italo-nigeriano;
• mostra “Awùré”, con opere di Lanusa Silva e Jonathan Rodriguez.

Degustazione di sapori africani autentici

Alla fine dell’evento, i partecipanti potranno vivere una degustazione di stuzzichini afro-caraibici, preparati dallo chef Bintu Sarr. Il menù includerà:

• ricette con farine di sorgo, teff e semi di egusi;
• abbinamenti con Pasta Latini, prodotti floreali di Tastee e bevande di Familia Pizarro;
• vini del Consorzio Garda DOC e dell’Azienda Agricola Le Albare;
• degustazione di caffè speciali presso l’ArtCafè, con creazioni del barista Vito Schiavo.

L’evento We Talk UMA è un passo importante per riconoscere, rispettare e celebrare la diversità alimentare del continente africano, mostrando che l’innovazione si costruisce anche con memoria, ancestralità e sapore.

Partecipa all’evento il 10 maggio. Clicca qui per iscriverti.