Adagio celebra l’autunno con un nuovo menù e un percorso dedicato al tartufo bianco
Dal 2 novembre 2026, Adagio Ristorante Gourmet, situato a Calamandrana nel cuore del Monferrato astigiano, offre una nuova esperienza gastronomica autunnale. Il locale, parte del Relais Almaranto, propone il menù "Riflessi nella Materia", firmato dallo chef Mario Maniscalco, che si distingue per un’attenta valorizzazione degli ingredienti di stagione e per l’interpretazione delle tradizioni piemontesi con influenze siciliane.
Riflessi nella Materia: i sapori dell’autunno
Il menù comprende specialità come la terrina di lingua di vitello e castagne accompagnata da crema di zucca e scalogno confit, la reinterpretazione di Anelletti alla siciliana con ragù di cinghiale e castagne e il risotto "Gigante" di Vercelli mantecato con beurre blanc alla salvia, servito con pera al Cognac e olive conservate per un anno, un omaggio al legame con il territorio.
Tra i secondi piatti emergono la sovracoscia di pollo farcita con funghi porcini e salsa bernese aromatizzata all’origano e il filetto di cervo grigliato accompagnato da cioccolato fondente, frutti di bosco e polenta croccante. L’esperienza si conclude con dessert come "Blu&Rosé", una tartelletta alla barbabietola con mousse al formaggio Vacca Blu e meringa.
Trifula Bianca: il tartufo protagonista
Adagio introduce anche "Trifula Bianca", un percorso degustazione di quattro portate che mette al centro il tartufo bianco d’Alba. L’esperienza comprende versioni rivisitate delle portate chiave di "Riflessi nella Materia", con l’aggiunta del prezioso ingrediente, come la terrina di lingua di vitello, il risotto Gigante, il pollo Col Fiocco o il filetto di cervo Venison e il dessert Blu & Rosé.
Questa proposta rappresenta una nuova chiave di lettura della cucina dello chef, che continua a intrecciare i sapori del Piemonte e della Sicilia, con un’attenzione particolare alla stagionalità e al territorio.
